下面是范文网小编收集的中等职业教育典型案例———酒店管理专业实践教学模式的新探索3篇 酒店管理专业的实践性教学环节，供大家参考。
中等职业教育典型案例———酒店管理专业实践教学模式的新探索1
中卫市职业技术学校
国家中等职业教育改革发展示范学校建设 专家名师齐上阵 筑巢引凤练内功
一、实施背景
自2004年中卫市成立以来、伴随着中卫市旅游业的迅速发展，中卫地区酒店数量也在不断扩张、从而各酒店对服务人员的需求量也在不断上升。因此酒店专业学生招生规模逐年扩大，但我校酒店专业青年教师人数比例较大，且绝大多数是直接从学校毕业走上工作岗位，基础理论扎实，但实践经验不足，对酒店专业人才培养模式定位不明确，对酒店行业人才需求认识模糊，还不完全具备职业教育教学的科研能力、专业优化能力。因此，聘请一位理论知识扎实，专业技能过硬，教研能力突出，在酒店行业独具影响力的专业带头人势在必行。
以国家中等职业教育改革发展师范学校建设为契机，从我校酒店专业的实际情况出发，2012年9月我校特聘请宁夏工商职业技术学院鲁琳雯教授为我部酒店服务与管理专业专业带头人。鲁琳雯教授毕业于天津商学院酒店管理专业，曾任宁夏工商职业技术学院酒店管理系主任。2005年被中国烹饪协会认定为“餐饮业国家级一级评委”，并授予“全国餐饮服务大师称号；2006年被劳动社会保障部认定为国家职业技能鉴定监督员称号。曾自编《现代礼仪实用教程》、《航空服务》、《航空基础知识》等教材，在区内外职教刊物发表行业论文数篇。从教以来，通过下企业、进修、培训等方式，对酒店行业有深刻的理解，在职业教育教学中，摸索出了一套适合本地酒店行业特色和学生实际的教学模式，深受广大师生的好评。
二、主要目标
1.专业带头人帮助专业教师理清课程设置与酒店岗位技能要求之间的对应关系；指导制定与我校酒店服务与管理专业相适应的人才培养方案和课程体系。
2.发挥专业带头人的引领作用，带动专业教师开展教学方法改革，创新教学模式。
3.指导专业教师校内外的实训教学，切实提高专业教师“理实一体化”的教学能力和教科研能力。
三、工作过程及主要成果
（一）、指导专业教师制定人培方案和课程体系 高屋建瓴
人培方案和课程体系，是人才培养的重要环节。自重点专业建设以来鲁琳雯教授在更新教师职业教育理念，提升教师综合教学素质方面，起到了画龙点睛的作用。在鲁教授的帮助下，我校专业教师理清了人培方案制订的思路，通过多次开展酒店行业人才需求调研活动、人才培养模式改革研讨会议、每月两次的专业知识讲座，使专业教师对酒店行业人才需求有了更清楚的认识，从而打破了 传统的课程体系，设置了以岗位工作任务为导向，以技能与服务相衔接为特征的课程内容，并构建了“三段推进、学工轮替”的人才培养方案和“以综合职业能力为本位，以职业岗位实践为主线、以项目课程为主体”的模块化专业课程体系。
（二）、引领专业教师创新教学模式 独辟蹊径
专业建设期间，鲁琳雯教授积极组织专业教师开展教学方法改革，将过去“以教师教学为中心”转变为“以学生学习为中心”，将过去的“重技能训练轻职业素养养成”转变为“技能训练与职业素质教学并重”，根据课程特点推广运用了“任务驱动，项目引领”的教学模式，广泛采用了“启发引导法”、“案例教学法”、“情景教学法”、“角色扮演法”、“仿真教学法”等教学方法开展教学，注重发生学生的主体作用，让学生成为教学活动中的主角，“教、学、做”一体化，极大地提高了学生的学习兴趣，提高了教学质量及教学效率。在改革中，经过两年学习，学生职业素养、专业知识和服务技能有了明显提升，深受各大酒店好评。
（三）、提升专业教师的教学能力和教研能力
为提升我校酒店专业教师的教学能力和教研能力，鲁琳雯教授勇于挑重担，想办法、出点子，强化对专业教师的培养，根据教学内容和教学对象制定恰当的教学策略，优化教学方法；让专业教师学会引导学生把握事物间的内在联系和规律，拓展学生思维能力；指导专业教师撰写客观、科学的教学质量分析报告。两年来在形式多样的教学活动中，专业教师的职业素质有了很大的提高，业务能力有了很快的发展。期间，骨干教师朱亚娟老师制作的《藏族民俗》教学设计在全区信息化大赛上取得二等奖的好成绩；在全区历届技能大赛的辅导中，朱亚娟、王晶晶、胡雯、陈瑛等老师分别获得最佳指导教师及优秀指导教师称号，竞赛项目在中餐摆台，中式铺床项目比赛中，累计取得一等奖2人次,二等奖6人次,三等奖7人次的好成绩。
教学研究是以教师为主体，融研究和学习为一体的教学研究方式。在平时的工作中鲁琳雯教授根据自身多年的从教经历和业务研究经验，指导专业教师了解本专业发展的动态，老师们可以熟练使用调查问卷、科学观察、行动研究、教育实验等方法进行教学研究活动；同时定期组织酒店行业人才需求讲座、专业教师职业素养培训讲座、酒店专业学生就业指导等讲座，提高专业教师教学和研究能力。在鲁教授的指导下，我部专业教师积极开展校本教研，推进课改实验，编写专业实训教材，完成了《餐饮实务》、《前厅实务》和《客房实务》3本校本教材,在校内酒店服务与管理专业的学生中推广使用，并作为校外培训教材，获得了一致好评；同时还开发了一门精品课程《客房服务》；两门优质核心课《餐饮服务》和《客房服务》。
六、体会与思考
（一）长期引进专业带头人，培养现代职业教育理念
现代职业教育的理念就是“以学生为中心，以能力为本位，以行业需求为导向”，只有培养我校教师树立现代化的教学方法，才能激发专业教师的教学热情，让其主动突出酒店服务中技能的训练，进而提高学生在专业方面的强项。
（二）打造专兼结合的师资队伍，提升教师整体教学水平通过专业建设，我们充分认识到从酒店聘请行业专家作为学校兼职教师的重要性。让企业专家走进来，参与到学校专业课程体系改革、校本教材编制，校内外实训指导的工作中去，可以帮助校内专业教师极大地提高教育教学理论水平和实践技能水平，真正改善学校师资结构，优化师资队伍。
中等职业教育典型案例———酒店管理专业实践教学模式的新探索2
酒店管理专业市场调研报告
为了加速某经济建设的发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等教育体制改革，我校结合行业现状和我校实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。
一、酒店管理专业调研工作的开展情况
08年8月以来，综合科酒店管理专业教研组全体老师在主管领导的带领下，会同招生办、就业指导中心等部门对某市瑞贝卡大酒店、某大酒店、鸿宝大酒店、桃园大酒店、北京斯博瑞酒店等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。
二、酒店行业前景展望与人才需求预测
改革开放20多年来，中国酒店基础设施建设、开发和管理水平全面提高。当前，酒店行业尤其是快捷酒店行业竞争日益激烈，同质化现象显现；加入WTO后，中国旅游业全面开放。这一切必将对中国酒店业的发展产生重要的影响。中国酒店业已经迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，据有关部门作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—万人次，年平均增长率为%—%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有亿游客入境，成为世界上第一大入境国。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小酒店。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。所以，改造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。因此，迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念同时具有熟练操作技能的技术性应用型工作人员，这在客观上为中等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。
根据我校近年来酒店管理专业就业情况分析和省内外相关大中专院校调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒店管理专业人才就业前景非常广阔。
伴随中原崛起的逐步实现，旅游业已经成为我省深具发展潜力和活力的重要产业。在“十二五”期间，我省旅游经济规模还会实现新的跨越式发展。随着旅游业的全面发展，我省酒店人才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。但总体上看酒店从业人员综合素质整体偏低，平均流失率达到了%。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少技术性应用型人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省、市已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。
通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。
三、酒店企业对专业人才培养环节的意见和建议
在走访与调查中，企业老总认为酒店餐饮的发展需要更有实用技术和平稳心态的技术性应用型人才：
（一）酒店发展需要复合型人才
随着人们消费观的改变，酒店市场竞争的加剧，酒店经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要具有创新意识和创新能力的酒店管理人才来对酒店文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。
（二）人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。
在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。在有些酒店中，餐饮的收入甚至超过了客房。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。
（三）酒店餐饮的人才优势已不复存在 由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源优势已趋于淡化。没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。
（四）酒店连锁化发展更需要技术性应用型人才的支撑 我们知道，酒店的发展更依赖于人的因素；跨地区发展竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而，近年来，一些走连锁化发展道路的酒店企业越来越感受到酒店发展的后劲不足，以及餐饮品牌的缺失，归根到底，酒店的人力资源发展的不足已严重制约了酒店的进一步发展。技术性应用型人才和管理人才的严重不足是造成这种局面的主要因素。有资料表明：60%的酒店不知道如何制定企业总体营销战略，50%的酒店不懂得制订销售政策，55%的酒店不懂营销管理，40%的酒店对竞争格局不能分析，不知采取什么竞争策略，35%的酒店对定位模糊，40%的酒店对价格难以管理与控制，45%的酒店不能处理好企业长期战略与短期效益之间的关系，40%的酒店在整合应用广告、公关、促销策略上有困难，当今的酒店业正处在一个最缺乏营销同时又是最需要营销的时代，需要深入细致地研究和探讨新形势下酒店业的营销策略。
（五）服务人员素质需进一步培养
酒店业的发展需要我们在人才培养上建立战略联盟。出于众所周知的原因，酒店服务人员的缺少已经非常明显，与至少一至二所中高职院校建立合作关系，是非常有必要的，将是服务人员输入的一个重要途径。真如前面分析资料中我们看到的，高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。在调研过程中，各位人力资源部经理提出：当前就业的学生大多缺少吃苦耐劳的精神，缺乏社会责任感，并建议我们在人才培养的过程中在加强应用技能训练的同时，注重学生礼仪礼貌、吃苦耐劳、责任心、团队意识的训练。
四、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析
（一）课程设臵不尽合理
我校是在市场经济的作用下已经涉足酒店教育多年，在培养目标、课程设臵上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合”国内外有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。
（二）社会适应性差
酒店管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。校企联合目前还只停留在低水平的合作层次，缺乏长期的、系统的合作。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。
（三）忽视非智力因素的培养
酒店业的特点要求从业人员具有宽广的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。在人才培养中着重专业知识、轻思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，培养出来的学生难免因个人原因得不到企业重视，而感到压抑并最终流失。
五、对策和措施
（一）以行业为先导，设臵调整专业，培养适销对路人才。随着酒店业的发展状大，新的岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设臵或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。
（二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由专业指导委员会通过分析岗位（群）对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。
（三）课程体系建设和课程设臵的调整思路
1、以应用为目的，以必需、够用为度，加强公共课与职业技能课程体系建设。酒店应用型人才是本专业教学的培养目标，在构建公共课和职业技能课程的教学内容体系时，我们始终坚持突出应用性、实践性原则，强调基础理论知识的必需、够用。在政治理论课教学改革中，重视教学内容的先进性、时代性，把理论知识与社会实践紧密结合，提高学生的政治思想素质，突出“政治育人”，体现教学内容的综合化，让学生掌握足够的、较为深厚的政治理论知识，培养学生法制观念；在文化基础课程教学改革中，改变原来单纯以知识传授为主的方式，重视培养学生的人文精神、健全人格，努力提高学生的职业道德素质和文化素质。
2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。职业技能课程改革是课程体系改革的核心。从满足酒店业对应用型人才综合能力的需求出发，分析其职业能力结构，构建该专业的专业技能课程体系。
3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。针对原来基础课程设臵过多、课时量偏大，为了突出学生的专业特色，强化实践技能训练，在课程体系调整中，增加了实践课程的教学时数。为了让学生适应在岗位群内可转换岗位职业能力要求，就必须增强实践技能课程的通用性，培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。
4、课程体系、课程设臵、教学内容改革力度大，现代技术含量高。形成了特色明显的实用性的教学内容新体系。通过广泛的现场调研及专家论证，确定了本专业毕业生应具备的专项能力要素，并以此为基础对课程进行了重组或新开课程，构建了“能力岗位型”人才培养计划，增加了课程的实用性。
我们的思路是从人才培养模式、课程模式、教学内容和教学方法进行深刻地改革。在人才培养上，我们的目标是培养下得去、留得住、用的上的技术性应用型人才。我们要避免毕业生出现理论不及本科生，操作不及普通员工的尴尬局面。逐步形成以就业为导向，以企业需求为依据，形成新的人才培养机制，培养符合企业要求的专业管理人才。在课程体系设计上，学制改革不是简单的压缩课程，而是要在经过充分企业调研的基础上，适当的压缩那些对企业用处不大的课程内容，以实用为基础。无论是课程设臵还是教材内容，一切都以就业为导向。我们将深入企业调研，了解在企业的质量管理岗位上究竟需要哪些知识和技能，在此基础上合理设臵专业的主干课程以及主干课程的教学内容。最后我们要改革目前的教学内容和教学方法，以实用为基础，将案例教学提到重要位臵，提高学生分析问题和解决问题的能力。因此在教材的编写和教学上我们应该注重联系企业的操作实例，尽可能联系实例来讲解相关的理论知识，加深学生的对理论知识的理解，提高学生实操的能力。
（四）培养“双师型”专业教师
高素质的酒店专业教师是培养高素质酒店服务与管理专业人才的保证，是提高教学质量的关键。要培养出一流的学生，就必须拥有一流的教师队伍。优秀的酒店管理专业教师应该是“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。
酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，它包括良好的政治素质和无私的奉献精神，以及良好的劳动观念和服务意识。酒店业易受到国内外环境影响这一特点，相应地要求从业人员必须具备敏锐的观察判断能力和很强的应变能力，从事酒店专业教学的教师更需培养这种能力，加强酒店专业教师的角色意识，引导学生树立正确的学习观念。因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；充分利用远程教育、网络教育等现代教学手段，扩大师资培养的规模；鼓励教师参与酒店经营部门中高级管理工作并能担任部门经理以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。
（五）实践教学硬件建设与项目开发。
按照与企业技术同步的原则，聘请企业技术人员参与设计实验室、实训中心，所开发的项目重在培养学生的岗位职业能力、综合能力与创新能力。争取与瑞贝卡大酒店、鸿宝大酒店等酒店企业进一步达成共识，共建校外实训基地，既利于本专业学生实训，又利于对社会服务，一举双得。另外要进一步加强校内各实训室的建设。
（六）人才培养模式改革和工学相结合的探索及措施 1．优化教学方法 加大再造力度
学生在校学习的时间是有限的，如何在有限的时间内将极其丰富的酒店专业知识传授给学生，就必须要有科学的教学方法。教师要优化教学方法，废除注入式的满堂灌，推行互动式、研讨式、调动学生的主动性、积极性，不断提高学生独立自主获取知识的能力，由传授知识为主转向培养学生的学习能力为主，加强学生学习方法的教育与能力的训练，使学生通过教学不仅能掌握系统的酒店知识，而且还能获得独立思考与更新知识的方法和能力。要积极探索适合酒店专业学生多样化的教学方法，如多媒体教学法、讲授法、讨论法、案例分析法、专题研究法、模拟课、社会实践等。
2．加强学生潜能的开发
潜能是指情商、心态等非智力因素。目前大多数的院校对学生的培养重显能、轻潜能的倾向较为突出，而实际上，由于酒店行业是一个与人打交道的服务性行业，在某种意义上说，态度、人际技巧、情绪控制等非智力因素比单纯的业务知识和业务技能更重要。很多酒店专业学生到酒店、餐饮企业第一线实习时受了委屈，怨声连连，以及毕业生跳槽频繁等现象其实都跟它有千丝万缕的关系，所以要加强潜能的开发。教师在平时授课过程中也要有意识的对学生进行反复的心理训练，不断提高他们认识情绪和控制情绪的能力、自我激励和承受挫折的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潜意识的力量非常巨大，学校要注重激发学生的潜意识，使他们在服务过程中碰到困难时能积极的解决问题，同时也能积极自我安慰，坚持到底。
3．培养综合素质 加强创新意识
保持酒店业持续可发展的关键因素是酒店人才必须具有很强的综合素质。培养学生的综合素质，使之具备良好的职业意识、扎实的专业理论和娴熟的操作技能，这样的学生才能够有条件在酒店企业中充分施展才能。学校要积极引导学生树立正确的职业道德意识，培养良好的敬业精神，良好的心理素质，增强服务意识，注意仪容仪表，说话文明礼貌，培养吃苦耐劳的品德和较强的组织纪律性。
创新是一个民族进步的灵魂，也是酒店业可持续发展的不竭动力。因为酒店经济是特色经济，没有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店业快速发展的今天，必须对学生进行创新意识和创新思维能力的培养，使学生具有掌握新技术、开发新产品、拓宽新市场、服务再创新的素质。
中等职业教育典型案例———酒店管理专业实践教学模式的新探索3
教育实习之酒店管理专业调查报告
为了解如今的中职教育发展现状，我结合自己专业及行业现状和我教育实习学校的实际情况，对中职教育进行一次调查。
一、调查对象：中职13酒店班成员
二、调查方法：抽样调查、面谈法
三、调查时间：2013年10月
四、调查地点：桂林市灵川中职
五、酒店管理专业调查工作的开展情况
在2013年9月，我来到了桂林市灵川中职进行维持两个月的教育实习，相应的我接到的教学科目是《饭店管理概论》，我知道这是一门理论性知识比较强的一门课程，在正式上课之前我就向学校的酒店管理专业教研组全体老师了解情况，我们开设酒店专业是经过了解了企业对旅游专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议，还有目前当代部分初中生不想上高中现象而开始了星级酒店管理专业，并且也跟桂林市一些老牌酒店如帝苑酒店有相关实习就业方面的合作。
六、酒店行业前景展望与人才需求预测
中国酒店业已经迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。总体上看酒店从业人员综合素质整体偏低，据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少技术性应用型人才，又缺少关键性管理人才。通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社
会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。
七、酒店企业对专业人才培养环节的意见和建议
在走访与调查中，企业老总认为酒店餐饮的发展需要更有实用技术和平稳心态的技术性应用型人才：
（一）酒店发展需要复合型人才
随着人们消费观的改变，酒店市场竞争的加剧，酒店经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要具有创新意识和创新能力的酒店管理人才来对酒店文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。
（二）人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。
在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。
（三）服务人员素质需进一步培养
出于众所周知的原因，酒店服务人员的缺少已经非常明显，真如前面分析资料中我们看到的，高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。在调研过程中，各位人力资源部经理提出：当前就业的学生大多缺少吃苦耐劳的精神，缺乏社会责任感，并建议我们在人才培养的过程中在加强应用技能训练的同时，注重学生礼仪礼貌、吃苦耐劳、责任心、团队意识的训练。
八、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析
（一）课程设置不尽合理
我校是在市场经济的作用下已经涉足酒店教育多年，在培养目标、课程设置上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合”国内外有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。
（二）社会适应性差
教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。
九、对策和措施
（一）以行业为先导，设置调整专业，培养适销对路人才。
随着酒店业的发展壮大，新的岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。
（二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。
在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由专业指导委员会通过分析岗位（群）对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。
1、以应用为目的，以必需、够用为度
2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。
3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。
（三）培养“双师型”专业教师
“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。