咖啡厅工作总结共3篇 咖啡厅工作年度个人总结

时间:2022-07-05 16:36:59 工作总结

  时间不知不觉,我们后知后觉,辛苦的工作已经告一段落了,回顾这段时间以来的工作,制定一份工作总结吧。下面是范文网小编分享的咖啡厅工作总结共3篇 咖啡厅工作年度个人总结,欢迎参阅。

咖啡厅工作总结共3篇 咖啡厅工作年度个人总结

咖啡厅工作总结共1

  2014年上半年咖啡厅工作总结

1.上半年主要工作

  乐和城咖啡厅的筹备及其营运,以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。 2.上半年主要业绩

  咖啡厅6月15日开业至今营业状况不是很理想,仅能维持店面基本开销。另与团购网合作,一方面能收回些原料成本,降低损耗,又可以增加宣传机会。

3.存在的主要问题及不足

  咖啡厅位置比较偏僻,另外宣传不足及定位不是非常明确。 4.团队管理

  咖啡厅开业以来制定明确的规章制度,制度是团队成员统一遵循的规矩,它既能促进团队的一致性,还能确保工作有序开展; 人员的培训:包括技能培训及服务培训。

  5.费用控制

  咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制,餐饮原料损耗不可避免,但是因尽量将原料损耗成本控制在最低,争取做到不浪费。QT咖啡厅团队从开业的以来,对原料的进货控制在市场最低价,根据店面经营情况再适量进货及其保存。

6.制度执行情况

  QT咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行,并基本能在规定时间内完成任务。

  综上总结所阐述的问题,结合公司情况,提议在QT咖啡乐和城店店外增加外摆区,并在乐和城内可以做相应的宣传,另增加主打产品,做到与同行不一样的特色产品,另微博及微信平台可以多增加些相应的活动。

  QT咖啡厅团队 2014-8-9 Saturday

咖啡厅工作总结共2

  2017年咖啡厅服务员工作总结

  怀揣着期待的心情我来到了离家不远的一家“印咖啡”咖啡店,开始了自己的第一份工作。在咖啡厅的工作经历,让我学习到了许多,也让我成长了很多。

  在咖啡厅工作的时间是采用分班制,早晚班轮换,早班9:30——17:30,而晚班是17:30——第二天凌晨1:00,都各是8小时。我在这做的基本就是为客人端茶水、咖啡、菜和点心,在客人就餐的时候帮他们撤掉用过的空碟子以留取总够的空间给他们继续谈天娱乐的空间,并不时帮他们续杯,尽量满足客人的要求,收拾桌子,摆位,清理垃圾,摆放咖啡厅内各种陈设物件等等。工作简单而又繁琐,每天都在重复相同的内容。

  然而,这看似简单的工作中,也包含了许多的挑战。首先最先要克服的就是这8小时的工作时间制度。平常在校园里习惯了自由的作息时间,不受约束,时间空余,可是在咖啡厅里,我必须照常上下班,即使没有客人来时也不能脱离自己的岗位,有时候上晚班的时候还要很晚回家,不管在咖啡厅里忙得有多晚,都不能露出困倦的表情,要时刻都精力充沛。刚开始的时候真的很难坚持,甚至有了退却的欲望,可是经过开始一两天生物钟的调整,开始慢慢适应了。另外,我最需要克服的还有就是自身的耐性和对人的态度,学会与人相处沟通。每天来到咖啡厅的都是各种形形色色的人,他

  们有的要求会较为的苛刻,很难应对,或许有时在点单时,有些人往往会犹豫不决。作为服务员的我,不能挑剔客人们的行为习惯,只能尽可能的去配合,耐心的给予帮助。刚开始,初来乍到,什么都不懂,感觉做什么都很不上手,所以我感到很不适应,但后面有了领班的鼓励,我又增大了信心,慢慢的变得胆大了些,与人交流也不会那么生涩了,学会与人交流要懂技巧,礼貌待人,能忍则忍,这是我最大的进步,我感到很欣慰。

  同时,在这段工作时间里,我也深深的意识到,咖啡厅作为社会中的一项服务产业,对于服务员的要求也是不能降低的。领班经常告诫我们要多站在客人的角度,为客人的利益着想,这是最基本的要求。一位合格的服务员必须做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的服务,注意服务过程中交流的措词,营造出轻松愉悦的气氛,使客人感觉到自己受到重视,获得了很好的服务。从另一面来说,为了迎合客人的各种要求,我也要克服自身思维和行为情绪化的特点,在服务过程中不能按照自己的意志办事,克服自我主义,从客人角度出发。这在很大程度上锻炼了我为人处事方面的方式,学会多替他人着想,多站在他人的角度去考虑问题,改掉自己的小任性和固执。同样的,在以后参加到社会工作中去,我们要面对处理更多的社会关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、朋友之间

  的关系等等,很多不像在学校那样来的简单直接。所以,从现在开始,我就要多从中学到一些。

  在咖啡厅工作的这一个月,自己变得更成熟了,变得坚强,每次遇到困难,想的是自己如何去解决,而不是父母亲的帮助或是老师和同学的指点,所有的一切都依靠自己的智慧与技巧,亲力亲为。我懂得了凡事只要自己肯下功夫,勤勤恳恳的去做,踏踏实实,就会收到意想不到的结果。

  实习是每一位大学生真正进入社会前必须经历的一个过程,是一次很好的得到自身历练的机会。通过实践,我们可以学到许多平常在课堂中学不到的许多东西,例如人际交往、克服困难等能力,这些都有利于我们自身的发展与提高。因此,今年寒假,我也利用此次宝贵的长假假期去进行实习,想通过实践去进一步了解社会,在实践中增长见识,锻炼自己的才干,培养自己的韧性,最重要的是,要找出自己的不足与差距所在。

一、实习内容

  本次的实习我来到了xx咖啡厅当一名服务员。爵坊咖啡厅分为上下两层楼,下层主要放的是方桌和沙发,这里提一下:听说有的咖啡厅让客人是用秋千让客人做的,那就非常的好了。上面二楼有圆桌,和两个包厢,包厢的最低消费是128块,这文领域一般是情侣去的。

“以店为荣,以客为尊,团结合作,力求最好。”这是我店的口号,也这是我在着店工作的信仰。我时刻用这些话来提醒自己,以达到更好的完成工作的要求。我在这做的是服务员,他们这有些同事不愿意叫他们服务员,他们认为做服务员是最下层的工作,而感到可耻,而我却为这的来不易的工作而感到自豪,我终于可以挣钱了,为父母减轻点负担,虽说力量不大,但毕竟可以尽自己的一份力。

  在这做的最基本的事就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和点心,在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子,尽量满足客人的需求,收拾桌子,摆位,清理垃圾,放餐巾等等。工作简单而繁琐,每天都在重复相同的内容。要做着这些事情的前提就是你要学会托盘。当然微笑的服务、大方的走资和与其他同事的团结合作也是非常重要的。

  我来得第一天就练习了托盘,托盘一定要练的稳当才能让你在以后的工作中少赔钱。这可是至观重要的。我们练拖盘的方式很简单,总共有两个步骤:1,练稳定性,即在托盘中加水,找到水的中重心,走时不要让水洒出来,这东西说起来容易做起来可不容易,不一会儿就把你的裤子给弄湿掉了。2,是用托盘练手劲,就是在托盘中放两快砖头,手臂的关节成90度,平拖着托盘,在那站半小时,这其中的苦难可想而知。

  其次是微笑,俗话说微笑服务,满意一百。微笑的服务

  给客人温馨的感觉,给他一种回家的感觉。客人在这待的温馨,当然会常来,咖啡厅的效益也就会越好,长时间保持微笑可不是件容易的是。听经理他们说有的酒店的服务员为了练习微笑把嘴吧都连僵了。

  其中最重要的就数与其他同事的交往问题。在这里专业知识可以这样说毫无用处,有一点用的还是那些教人道理的最基本的文化素质课,社交礼仪课程,“尊重别人,就是尊重自己。”以及孔子的话“己所不欲,勿施于人。”我时常用这两句话来规范自己的言行,只有这样才能与其他的同事更好的进行合作,更好的与他们进行社交。只有这样我们才有可能与其他同事搞好关系。在工作期间首先要把自己该做的事做好,其次再做一些力所能及的事来帮助其他的同事,以达到更好的与其他同事进行合作。在处理同事与同事之间的关系的时候千万不要学《水浒传》中的该出手时就出手。这在现实生活中是行不通的。你应该学会谦让,否则你就会作茧自缚。一人在外,一些鸡毛蒜皮的事只要不违反原则睁一只眼闭一只眼就算了,与人方便就是与己方便吗。如遇到实在是让人忍无可忍的事,就适当的修理一下那位当事人,要让他知道修理他并不是我的本意,这只是一种手段,并不是目的。要让他认识到自己错误。这种方法只有到了忍无可忍的时候才能使用。身才瘦小者慎用。哈哈、

  具体的服务流程:你在整个服务中都要使用服务用语。

  当客人进门的时候你要说:“欢迎光临,请问几位,需要包间吗”等一系列的服务用语。西餐讲究的是静,环境优雅,服务员热情厚道。

  这里的菜式让我眼化撩乱,咖啡,饮料,商务套餐,情侣套餐,咖啡的种类繁多,饮料的爽口,商务套餐的实在以及情侣套餐的浪漫。咖啡有单品咖啡,双品咖啡,主要有:蓝山咖啡、极品蓝山、法式拿铁咖啡、美式咖啡、皇家咖啡,等等。饮料主要是鲜榨的一些水果。商务套餐就是一些饭之类只是饭的做法不同加的料不同。情侣套餐就是把一大堆东西一块上以达到套餐的效果。我们店拿手的要数牛排虽然每个咖啡厅都有牛排,但做法不同,各有各的特色。我们店的牛排有黑椒牛排,菲力牛排,西朗牛排等等。上牛排时要有一系类的程序,当客人点牛排时你要问客人要几分熟,通常是8分熟,还要问要什么开胃汤,我们这有罗送汤、蘑菇汤、奶油玉米更。当服务员走后其他的服务员就要合作上餐具,主要有餐布,两把叉子,一把刀,一把勺子。其次是上牛排有一系列的程序上的菜有先后顺序先上开味酒,水果撒拉,牛排,餐包。当牛排上的时候你必须要提醒客人用布挡一下,因为揭盖子的时候有可能会有汁贱出来,为了防止汁贱到客人身上,所以要提醒一下。上咖啡的时候你要记住加方糖、奶精。商务套餐中的香菇滑鸡褒籽饭是我最喜欢的,香烹烹的鸡腿,光是那颜色就会让你垂涎三尺,迫不及待了吧,赶

  快掏钱吧,你就可以享受美味了。

二、实习心得:对于一个餐饮服务行业来说,服务是形象争之本。对于从事餐饮服务行业的员工来说,培养优质服务的意识更为重要。实践46天服务意识必定有一定的提高。多站在客人的角度,为客人的利益着想,是最基本的要求,也是提供优质服务的来源。于细微处见精神,于善小处见人情,服务员必须做到用心服务,细心观察客人的举动,耐心倾听客人的要求,真心提供真诚的服务,注意服务过程中的感情交流,并创造轻松自然的氛围,使客人感到服务人员的每一个微笑,每一次问候,每一次服务都是发自肺腑的,真正体现一种独特的关注。客人并非职业人,而是追求享受的自由人,且是具有优越感的最爱面子的人。所以,其往往以自我为中心,思维和行为大都具有情绪化的特征,对服务的评价往往带有很大的主观性,即以自己的感觉加以判断。

三、一些感悟:实践是我们了解社会,真正走进社会的一个途径。在实践中我们要处理好不同的关系,上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等,很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了,像我们这些被称为“天之骄子”的大学生,在咖啡厅里面受很多的约束,每天干那么多活,有时还要“忍气吞声”,的确挺磨练心境的。但是走过了,经历了,心境也就开阔许多,看待问题的角度会更切合实际。

四、总结:寒假实践也告一段落了,这次实践使我们对餐饮行业有了进一步的认识,也培养了我们的服务意识,学到许多书本上学不到的东西,同时也对我们今后的择业有一定的帮助。

  咖啡厅员工工作总结

  咖啡厅实习总结

  咖啡厅服务员工作总结

  咖啡厅策划书

  咖啡厅欢迎词

咖啡厅工作总结共3

  咖啡厅个人工作总结

  最近发表了一篇名为《咖啡厅个人工作总结》的范文,感觉写的不错,希望对您有帮助,希望大家能有所收获。

  篇一:2014年上半年咖啡厅工作总结

  2014年上半年咖啡厅工作总结

1.上半年主要工作

乐和城咖啡厅的筹备及其营运,以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。

2.上半年主要业绩

咖啡厅6月15日开业至今营业状况不是很理想,仅能维持店面基本开销。另与团购网合作,一方面能收回些原料成本,降低损耗,又可以增加宣传机会。

3.存在的主要问题及不足

咖啡厅位置比较偏僻,另外宣传不

  足及定位不是非常明确。

4.团队管理

咖啡厅开业以来制定明确的规章制度,制度是团队成员统一遵循的规矩,它既能促进团队的一致性,还能确保工作有序开展;人员的培训:包括技能培训及服务培训。

5.费用控制

咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制,餐饮原料损耗不可避免,但是因尽量将原料损耗成本控制在最低,争取做到不浪费。QT咖啡厅团队从开业的以来,对原料的进货控制在市场最低价,根据店面经营情况再适量进货及其保存。

6.制度执行情况

QT咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行,并基本能在规定时间内完成任务。

综上总结所阐述的问题,结合公司情况,提议在QT咖啡乐和城店店外增加外摆区,并在乐和城内可

  以做相

  应的宣传,另增加主打产品,做到与同行不一样的特色产品,另微博及微信平台可以多增加些相应的活动。

QT咖啡厅团队2014-8-9 Saturday

最全面的范文参考写作网站篇二:咖啡厅年度工作总结

  篇一:咖啡厅2011年度总结

咖啡厅2011年工作总结暨2012年度工作规划

一、2011年工作总结:

不知不觉中,见证着公司飞越发展的2011年已经过去,充满希望的2012年终于来临。回首2011年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

1、生产部门—厨房:

1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计,并于6月中旬设计制作了新的菜谱,经过顾客的反馈来看,现在出品情况与以前相比,有了一定的改观(人员的调整),但部门产品还是出

  品较慢,出品较慢的情况有很多(外场人员不足,新更换的厨师对某些菜品不熟),通过各个部门的协调(忙时吧台人员经常帮忙外场出餐,帮忙厨房做力所能及的事情),必须保证特色产品——泡菜的品质,稳定产品的口感。

2、生产部门—吧台:通过6月中旬重新制作的菜谱,新增了养生系列产品,反映效果良好,产品质量相对更稳定。

3、外场:针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏,开展了一系列的培训,但因培训是长期和系统的工作,范文TOP100同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作,所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善,但还远未达到要求,也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来,服务质量正在提高和稳固当中;本年度接待了几次大型团体客户,反映较满意;及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善;在巡台推销时,争取让

  每位客人多消费15元以上,增加营业收入。

4、团队:尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方,但从公司内部组织的几次集体活动看,仍逐步在部门间树立了团队合作精神。

5、目标管理:平时员工与员工,部门和部门交流,互相学习销售的基本方法和销售技巧,继续实行月指标管理,并逐步带领员工学习月指标管理,为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。

综合以上几个方面,看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点,但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与,熟悉和了解本公司和各部门,也相信通过克服以上几个方面的难点,我们咖啡厅是大有希望的!

二、2012年工作规划:(策略及工作思路)

2012年在新环境、新条件下,我

  们要抓住机遇和挑战,实现突破式发展。2012工作的总体思路是提升服务品质,提高赢利水平,细化基础管理工作,打造核心管理团队及落实执行力建设,保证长期可持续发展。

2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作:

a、确保指标落实,强化绩效考核工作

公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策,在公司总体经营指标确定的前提下,各部门将根据年度指标要求,按照前低后高,淡、旺季节相结合,进一步的分解落实。b、强化培训工作,落实培训效果

员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面:一是重视一线员工的培训;二是重视管理人员的培训。

建立员工培训的有效机制,有针对有计划性的开展员工培训工作。

1、倡导建立学习型团队,培训工作长抓不懈,挖掘内部潜力,发挥员工

  主观能动性;

2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度,提倡互帮互助;

3、通过培训学习,吸收和培养优秀员工;

4、完善提升空间,提拔上进员工;

5、加强团队建设,通过培训切实提升执行力。

6、抓好思想教育工作,尽快建立起核心管理团队。

c、做好费用管理工作,降低营运成本和费用

1、采取相应措施,降低采购成本及营运成本;

2、切实做好成本核算,严格控制成本率;

3、严格控制成本损耗,做好生产计划;

d、切实做好出品部门质量管理工作

1、加强技术开发队伍的建设,提高产品技术水平,提升产品好评率。

2、按计划研发和推出新产品。

e、做好促销工作

1、范文写作加大促销推广及广告宣传的力度;

2、定期设计、制作、投放促销宣传单页;

3、按时做好月度促销计划,保障促销效果的达成。

f、做好品牌推广工作

推广方向:致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。

1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系;

2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。

3、加强和其他行业的营销合作,共同做好推广工作;

公司的进步、发展,需要大家的共同努力,感谢大家对我的支持,感谢上级领导对我的信任,农历的2011年即将结束,我代表公司祝大家在新的一年里:年年如意、岁岁平安;财源广进、富贵吉

  祥.

2011年12月15日篇二:2014年上半年咖啡厅工作总结

2014年上半年咖啡厅工作总结

1.上半年主要工作

乐和城咖啡厅的筹备及其营运,以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。

2.上半年主要业绩

咖啡厅6月15日开业至今营业状况不是很理想,仅能维持店面基本开销。另与团购网合作,一方面能收回些原料成本,降低损耗,又可以增加宣传机会。

3.存在的主要问题及不足

咖啡厅位置比较偏僻,另外宣传不足及定位不是非常明确。

4.团队管理

咖啡厅开业以来制定明确的规章制度,制度是团队成员统一遵循的规矩,它既能促进团队的一致性,还能确保工作有序开展;人员的培训:包括技能培训及服务培训。

5.费用控制

咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制,餐饮原料损耗不可避免,思想汇报专题但是因尽量将原料损耗成本控制在最低,争取做到不浪费。qt咖啡厅团队从开业的以来,对原料的进货控制在市场最低价,根据店面经营情况再适量进货及其保存。

6.制度执行情况

qt咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行,并基本能在规定时间内完成任务。qt咖啡厅团队2014-8-9 saturday篇三:咖啡厅2012年度规划

咖啡厅2011年工作总结暨2012年度工作规划

一、2011年工作回顾:(2011年9—11月工作总结)

本人自9月份开始,就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案,其中包括:

1、厨房生产部门,:a 因前任的厨师团队业务技能不能满足中西餐厅的要求,于9月中旬在平稳的过渡中更换了

  厨师队伍;b因产品线不丰富,结构单一,主次不分明,不能符合中西餐厅应有的产品结构,重新设计和丰富了菜品,并于10月中旬设计制作了新的菜谱;就2

个多月的实践和顾客的反馈来看,目前出品方面有大的改观。

c 针对厨房管理工作缺失和混乱的状况,完善了管理制度,d 3个月内两次接待了大型团体客户,反映较满意。

2、薪资结构调整:因前期工作的不到位,使得激励机制缺失,提成低,整体待遇不高,基层员工抱怨多,造成员工的流动性过大;进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法,但因和同行相比仍然存在差距,效果仍不理想。

3、思想教育:因前面原因的存在,造成基层员工的思想存在不一致,对工作没有正确的工作态度,使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能,管理知识缺乏,思想意识不到位,责任心不强,

  不能在短时期内帮助经理进行工作上的分担。体现到工作中的表现为执行力差,执行出现偏差,很多执行层面的工作都需要先行花上大量的时间和精力去重复进行解释和纠偏的工作,影响了工作效率的提高和结果如期的达成。

4、培训开展:针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏,开展了一系列的培训,但因培训是长期和系统的工作,同时又需要在员工在实际的工作当中去实践和操作,所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善,但还远未达到要求,也使得目前培训的效果远没能充分的显现出来。

5、团队建设:尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方,但从公司内部组织的两次集体活动看,仍逐步在本部门树立了团队合作精神。体现在业务工作中的相互协作也在逐步的建立和完善当中。

6、服务质量:由12月份开始,结合部门员工思想素质、行为意识高低不

  一的现状,适当的做了一些调整,力图打造核心团队,稳定上进员工;并结合服务难点、重点逐项细化,逐步推行数字化管理,并加大时时现场培训工作,现服务质量正在提高和稳固当中。

7、品牌推广:通过几次的促销活动当中发现,因前期公司整体未能系统性的开展此项工作,使得我们咖啡厅尽管开业近两年,却仍然有相当多的消费者不知道,咖啡厅的知名度远没有我们想象的好,现在已经在逐步改善和推广当中。

8、目标管理:通过向员工和部门主管输入销售理念,引导他们学习销售的基本方法和销售技巧,由11月份开始了实行目标责任制管理,并逐步带领员工习惯和接受目标管理的销售模式,为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。

9、外部环境:在物价通涨,经济通缩到来的大背景下,近一年来新开咖啡厅7家,分别为:邦特3家,京牛角

  王、上岛、尚品、凯乐分别1家;新装修3家:依索比亚,名典,雨花。此对我们势必存在一定的负面影响,需要我们去积极面对。

综合以上几个方面,看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点,但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与,全面熟悉和了解了本公司和本部门,为下一年度工作的开展明确了努力的方向、提供了正确的思路,也相信通过克服以上几个方面的难点,我们咖啡厅是大有希望的!

二、2012年工作规划:(策略及工作思路)

2012年在新环境、新条件下,我们要抓住机遇和挑战,实现突破式发展。

2012工作的总体思路是提升服务品质,提高赢利水平,细化基础管理工作,打造核心管理团队及落实执行力建设,保证长期可持续发展。

1、经营指标:

a 总营业额:万/年平均

  万/月;

b 年纯利润:

  万/年;

c 毛利润率:54%以上;

d 基层员工综合待遇:1400元/月以上。

2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作:

a

公司对我部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策,在公司总体经营指标确定的前提下,我部将会根据年度指标要求,按照前低后高,淡、旺季节相结合,进一步的分解落实。b、强化计划管理,完善基础管理工作

1、强化绩效考核的责任机制,使公司的各项指标分解落实到各岗位人员,实行销售目标管理、量化考核;

2、建立岗位工作标准,确保执行力畅通,完善基础管理工作;

3、强化计划管理工作,公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。我部门的工作都要通过工作计划

  去管理、控制、检查和落实;

4、加大考核工作力度,优胜劣汰,建设一支素质高、技术过硬,纪律严明的员工队伍;c、加大营销工作力度,开创销售工作新局面

1、准确市场定位,明确目标消费群体;

2、加强市场调查工作,及时了解市场变化并跟进调整营销思路;

3、服务推行差异化,细化服务流程,逐步建立“差异化服务”优势;

4、打造销售团队,提升销售水平,提高营业金额;

5、扩大消费群体,挖掘消费潜力(南华大学学生);

6、拓宽销售渠道,发展新的渠道模式(南华大学社团组织);

d、强化培训工作,落实培训效果

员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面:一是

重视一线员工的培训;二是重视管理人员的培训。

建立员工培训的有效机制,有针对有计划性的开展员工培训工

作。

1、倡导建立学习型团队,培训工作长抓不懈,挖掘内部潜力,发挥

员工主观能动性;

2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度,提倡互帮互助;

3、通过培训学习,吸收和培养优秀员工;

4、完善提升空间,提拔上进员工;

5、加强团队建设,通过培训切实提升执行力。

6、抓好思想教育工作,尽快建立起核心管理团队。

e

1、采取相应措施,降低采购成本及营运成本;

2、切实做好成本核算,严格控制成本率;

3、严格控制成本损耗,做好生产计划;

4、建立问责制度:人为产生损耗

  的责任落实到人。

f、切实做好出品部门质量管理工作

1、加强技术开发队伍的建设,提高产品技术水平,提升产品好评率。

2、按计划研发和推出新产品。

g、做好促销工作

1、加大促销推广及广告宣传的力度;

2、定期设计、制作、投放促销宣传单页;

3、按时做好月度促销计划,保障促销效果的达成。

h、做好品牌推广工作

推广方向:致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。

1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系;

2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。

3、加强和内部其他营业部门的营销合作,共同做好推广工作;

4、配合公司开展一系列的整体营销及公关活动来明确推广规划主题、推广组合形式;

5、充分利用公司“五环”大品牌的优势加强建设咖啡厅“圣马可”子品牌。

i 通过了解,前期我部门有部分的固定大客户,其中一部分为长期打牌客人,一部分为因天气原因而临时在咖啡厅办公的客人(

8、9月份),其日均销售金额达500元以上。

新年度里将建立和完善大客户档案,维护客情关系,制定大客户专门销售政策,发展和巩固大客户消费。

j、协助做好企业文化的培育工作

一个成功的企业,一个想要持续发展的企业,必须重视企业文化建设工作。2012年希望公司通过加强企业文化建设工作来逐步树立企业精神、企业宗旨以及员工价值取向和识别系统,以此来提升企业形象,使员工自觉维护企业信誉,增强凝聚力,使客户认同公司的产品和文化。

我部门将全力支持和协助此项工作的开展。

新的一年已经向我们走来,我们要抢克服困难,抓住机遇、开拓创新、拼搏进取,为实现我们2012年的经营目标和发展目标而努力奋斗!

2011年12月15日

篇三:咖啡厅2011年度总结

  咖啡厅2011年工作总结暨2012年度工作规划

一、2011年工作总结:

不知不觉中,见证着公司飞越发展的2011年已经过去,充满希望的2012年终于来临。回首2011年的工作,有硕果累累的喜悦,有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下

1、生产部门—厨房:

1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计,并于6月中旬设计制作了新的菜谱,经过顾客的反馈来看,现在出品情况与以前相比,有了一定的

  改观(人员的调整),但部门产品还是出品较慢,出品较慢的情况有很多(外场人员不足,新更换的厨师对某些菜品不熟),通过各个部门的协调(忙时吧台人员经常帮忙外场出餐,帮忙厨房做力所能及的事情),必须保证特色产品——泡菜的品质,稳定产品的口感。

2、生产部门—吧台:通过6月中旬重新制作的菜谱,新增了养生系列产品,反映效果良好,产品质量相对更稳定。

3、外场:针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏,开展了一系列的培训,但因培训是长期和系统的工作,同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作,所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善,但还远未达到要求,也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来,服务质量正在提高和稳固当中;本年度接待了几次大型团体客户,反映较满意;及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改

  善;在巡台推销时,争取让每位客人多消费15元以上,增加营业收入。

4、团队:尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方,但从公司内部组织的几次集体活动看,仍逐步在部门间树立了团队合作精神。

5、目标管理:平时员工与员工,部门和部门交流,互相学习销售的基本方

法和销售技巧,继续实行月指标管理,并逐步带领员工学习月指标管理,为2012年度总销售任务的达成打下必要的基础。

综合以上几个方面,看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点,但同时也是2012年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与,熟悉和了解本公司和各部门,也相信通过克服以上几个方面的难点,我们咖啡厅是大有希望的!

二、2012年工作规划:(策略及工作思路)

2012年在新环境、新条件下,我们要抓住机遇和挑战,实现突破式发展。2012工作的总体思路是提升服务品质,提高赢利水平,细化基础管理工作,打造核心管理团队及落实执行力建设,保证长期可持续发展。

2、2012年要重点抓好以下几个方面的工作:

A、确保指标落实,强化绩效考核工作

公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策,在公司总体经营指标确定的前提下,各部门将根据年度指标要求,按照前低后高,淡、旺季节相结合,进一步的分解落实。

B、强化培训工作,落实培训效果

员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面:一是重视一线员工的培训;二是重视管理人员的培训。

建立员工培训的有效机制,有针对有计划性的开展员工培训工作。

1、倡导建立学习型团队,培训工

  作长抓不懈,挖掘内部潜力,发挥员工主观能动性;

2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度,提倡互帮互助;

3、通过培训学习,吸收和培养优秀员工;

4、完善提升空间,提拔上进员工;

5、加强团队建设,通过培训切实提升执行力。

6、抓好思想教育工作,尽快建立起核心管理团队。

C、做好费用管理工作,降低营运成本和费用

1、采取相应措施,降低采购成本及营运成本;

2、切实做好成本核算,严格控制成本率;

3、严格控制成本损耗,做好生产计划;

D、切实做好出品部门质量管理工作

1、加强技术开发队伍的建设,提

  高产品技术水平,提升产品好评率。

2、按计划研发和推出新产品。

E、做好促销工作

1、加大促销推广及广告宣传的力度;

2、定期设计、制作、投放促销宣传单页;

3、按时做好月度促销计划,保障促销效果的达成。

F、做好品牌推广工作

推广方向:致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。

1、寻找团购网站建立战略合作伙伴关系;

2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。

3、加强和其他行业的营销合作,共同做好推广工作;

公司的进步、发展,需要大家的共同努力,感谢大家对我的支持,感谢上级领导对我的信任,农历的2011年即将结束,我代表公司祝大家在新的一年里:

  年年如意、岁岁平安;财源广进、富贵吉祥.

2011年12月15日

《咖啡厅个人工作总结》是篇好范文参考,涉及到工作、培训、团队、员工、咖啡厅、公司、通过、做好等方面,希望大家能有所收获。

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