餐厅员工年终工作总结 篇1
作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员，我的工作很简单，就是照顾好客人，普通人都能做好。我不能说我很聪明，我只需要在我的位置上做好。我也知道自己的能力不强，所以我一直在想，只有不断努力，才能有更好的成绩。今年的餐饮服务工作总结如下。
我。重视食品卫生，做好安全防火工作
重视食品卫生，完善各食品卫生岗位责任制，成立卫生督查组，明确各分部门卫生负责人制定了日检、周评、月总结制度。在全体员工的努力下，全年未发现因食品腐败变质引起的中毒事故。
做好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任人，认真落实安全第一、预防为主，制定安全防火制度，完善安全防火措施。所有楼层均配备防毒面具，组织员工观看防火视频，并进行防火设备实战培训。定期清理油烟管道，做好各种设备的维护保养工作。定期检查燃气灶的完整性，采取有效措施，确保各项工作正常开展和财产安全，今年未发生火灾事故。
二、完善餐饮部会议制度
由于制度的完善，提高了会议质量，上级指示得到及时执行。建立供应监管体系。协调各分部门做好产品供应工作，每天早、中、晚检查产品供应情况，到相关部门核实核实，并要求管理人员签字，分清责任。制度建立后，供应情况已常态化。
三、加强协调关系
酒店分工细致，环节多。一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调配合。周会上反复强调，各部门不能互相指责，要敢于承认错误，多发现彼此的优势，做好协调。这一年，我们全面把握服务标准和产品质量，接待能力有了很大提高。环境优美，价格合理，味道鲜美，服务一流，让客人满意而归。
四、开拓增收渠道，扩大营业收入
今年餐饮业不景气，生意难做的时候，领导餐饮部门的人经常进行市场调研，做业务分析，不断探索，大胆尝试，做出明智的决定，走自己的经营道路。通过一系列的经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。
餐厅员工年终工作总结 篇2
三旺友和大酒店员工餐厅管理制度
一、目的
为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，为员工提供良好的工作餐，特制定此管理制度。
二、供餐时间
1、餐厅供餐时间： 早餐时间07:30～09:30 午餐时间12:30～14:00 晚餐时间19:30～21:00 如遇特殊情况，就餐时间有变更的，办公室将另行通知。
2、各部门用餐时间：
为避免出现员工食堂拥挤，合理利用时间，根据各部门工作性质与内容，酒店员工在午餐、晚餐就餐时需按部门分批用餐。
午餐第一批时间12:30～13:00，用餐部门包括：客房部、一楼总台、保洁和收银员； 午餐第二批时间13:00～14:00用餐部门包括：餐饮部。；
晚餐第一批时间19:30～20:00，用餐部门包括：总台、洗刷、保洁、房务中心和收银员；
晚餐第二批时间20:00～21:00，用餐部门包括：餐饮部。
部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上以此规定执行。
三、就餐方式
1、酒店员工就餐实行自助的就餐方式，餐具由餐厅统一提供。
2、用餐时，所有员工必须按要求着工装，佩戴工牌。着便装或衣衫不整者，餐厅工作人员有权不为其服务及供应菜品。
3、员工餐厅根据各部用餐时间段分时段、分批量提供菜品。
4、员工餐厅按规定时间提前5分钟准备开饭。由员工自取，如不够，可再次添加，不得浪费。
四、员工就餐的管理规定
1、员工就餐需自觉遵守就餐秩序，按顺序排队取餐，不得拥挤和插队。
2、员工就餐应按要求着工装，佩戴工牌。任何时候，严禁穿短裤、背心、拖鞋等衣冠不整的人员进入餐厅。
3、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕。超过规定时间，厨房不再提供用餐。如部门因公不能按时就餐，需提前告知餐饮部侯经理与办公室。三旺友和大酒店员工餐厅管理制度
4、按需取食，杜绝浪费。
5、不准在餐厅内乱倒、乱扔饭菜，一经发现将处以元/次罚款。就餐完毕请自行将剩余残渣倒入泔水桶内，纸巾等垃圾放入指定回收处，餐具自行清洗并放指定位置。
6、餐厅内禁止吸烟、饮酒、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完毕应立即离开员工餐厅，以加快餐位周转。
7、禁止员工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。当餐厅没有空余座位时，请稍等片刻，待前面同事用餐完毕后再取食。
8、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出员工餐厅。
9、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅等公共设施损坏的，当事人需按实际价格赔偿。
10、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，由部门第一负责人反映至人事行政部，或将意见写好放进总经理信箱，严禁与餐厅工作人员发生争执。
11、非用餐时间，任何员工禁止进入餐厅（餐厅工作人员、因公进入除外）。
五、员工餐厅的相关要求
1、酒店人事行政部将对员工餐厅的卫生、日常用品、饭菜质量等方面的予以监督，每周对饭菜质量、食堂卫生进行一次定期检查以及不定期抽查。
2、员工餐厅工作人员须严格遵守酒店相关规章制度，树立全心全意为员工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、认真负责；做到饭熟菜香、味美可口、服务周到、平等待人。
3、做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在后厨工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事餐饮工作。
4、员工餐厅需接受全体员工的共同监督。
自今日起执行！
店总签字：
2016-10-08